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The One Cooking Hack Gordon Ramsay jura por massas de próximo nível

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Sou um Blog de Gastronomia

Muitos de nós somos cozinheiros amadores, e todos sabemos o que isso significa: Adoramos inflar nossas proezas. "Eu faço a melhor lasanha que você já provou",Вdizemos aos nossos amigos, sabendo o tempo todo que provavelmente nunca nos compararemos a um verdadeiro chef italiano. A verdade é que, se frequentamos a escola de culinária ou não conseguimos cozinhar um ovo para salvar nossas vidas, sempre há espaço para melhorias. Até o chef Gordon Ramsay, com sete estrelas Michelin, sabe que, quando se trata de cozinhar, a perfeição está sempre fora de alcance.

Independentemente de suas habilidades na cozinha, você poderá se aproximar da perfeição com a lição de culinária de 20 capítulos da Masterclass com Gordon Ramsay. Pense nisso como assistir Mesa do ChefÂna Netflix, mas na verdade começa a comer o que você assiste no final. Você marca seu salmão antes de cozinhar? Você coloca e tira os ovos da fonte de calor a cada 20 a 90 segundos? Desde o domínio de habilidades simples de faca até a fabricação de massas a partir do zero, as dicas de culinária deste chef famoso irão aperfeiçoar suas habilidades culinárias.Acha que conhece o caminho da cozinha? Teste suas habilidades contra Gordon Ramsay para descobrir.

Iniciante: Aperfeiçoando Ovos Mexidos

Cortesia de Food52

Todo bom chef sabe que suas verdadeiras habilidades culinárias mostram como você pode cozinhar um ovo. Assim, se você realmente quer impressionar alguém com suas proezas culinárias, Ramsay detalha todos os pequenos segredos que você precisará.

"O segredo por trás de cada ovo mexido perfeito é impedi-lo de cozinhar demais", diz ele. "O mais importante é garantir que tudo esteja pronto de antemão, porque leva cerca de três minutos e você não pode desacelerar." Ele sugere cozinhar os ovos em uma panela antiaderente - e não em aço inoxidável - para evitar queimar a comida, obter mais rendimento e facilitar a limpeza depois.

  • Coloque os ovos e a manteiga na panela, não os bata.
  • Coloque a panela em fogo e use uma espátula para virar e bater os ovos, para não grudar.
  • Quando a panela estiver quente, retire-a e continue mexendo para derreter a manteiga.
  • Você deve alternar movendo a panela no fogo por 90 segundos e desligada por 20 segundos.
  • Em seguida, adicione os temperos enquanto cozinha sobre o fogo e dobre-os.
Zwilling J.A. Frigideira antiaderente cerâmica Henckels VistaClad

Intermediário: cozinhar salmão corretamente

Da cozinha

No capítulo 13, Ramsay detalha sua receita de minestrone de salmão com marisco. A habilidade de dominar: como cozinhar salmão da maneira certa. "Ao cozinhar salmão, pense na pele como uma rede de segurança", diz ele. "Fica mais delicioso à medida que fica mais crocante e, mais importante, quando cozido com a pele para baixo, protege o peixe".

  • Sempre certifique-se de marcar o salmão. Isso impede o peixe de apertar e o mantém plano.
  • Esfregue sal na pele e na carne do salmão. Retira a umidade, tornando-a menos emborrachada e mais crocante.
  • Faça isso de três a quatro minutos antes de cozinhar e deixe-o atingir a temperatura ambiente. As pessoas cometem o erro de cozinhar peixe quando está frio, mas você deve deixar descansar por cinco a seis minutos, porque é impossível cozinhá-lo no centro sem cozinhar demais do lado de fora.
Jacobsen Salt Co. - Pacote com quatro latas de slide

Avançado: Fazendo massas a partir do zero

Colheita meio cozida

Você pode saber como cozinhar um molho à bolonhesa, mas você pode fazer sua massa a partir do zero? Para acelerar sua noite italiana, siga as dicas de Ramsay.

  • Comece com duas xícaras de farinha. É importante preparar a massa em uma superfície fria, como um balcão de mármore - ela torna a massa mais fina e os fios de glúten são ativados mais rapidamente quando a massa está boa.
  • Faça uma forma bem com a farinha, com um buraco no meio. Adicione uma colher de chá de azeite no buraco.
  • Em uma tigela separada, adicione quatro ovos inteiros e duas gemas. Bata em uma tigela e adicione ao meio da farinha.
  • Em seguida, forme a massa com as mãos, pegando toda a farinha. Continue adicionando farinha até que se torne uma bola.
  • Se a massa estiver grudada nos dedos, continue pegando farinha e esfregue as mãos e amasse até que as mãos estejam secas - muitas pessoas não percebem que o excesso nas mãos pode render uma porção.
  • A amassar deve ser um movimento de empurrar e torcer; continue adicionando uma pitada de farinha na massa e nas mãos para manter a massa grossa.
  • Continue amassando e empurrando a massa até que você possa rolar sobre o balcão sem grudar.
  • Por fim, envolva-o em saran para impedir que se oxide - se exposto, ele descolorir - e leve à geladeira por 20 minutos antes de passar pelo fabricante de massas.
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Procurando receitas para experimentar? Essas 7 receitas da Pioneer Woman são fáceis demais para não serem feitas esta semana.



Comentários:

  1. Kazralkis

    Você está errado. Tenho certeza. Vamos tentar discutir isso.

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    É notável, esta mensagem muito valiosa

  3. Deen

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  4. Fogarty

    Eu acho que você não está certo. Convido você a discutir. Escreva em PM.

  5. Marvin

    Bravo, esse excelente pensamento deve ser com precisão de propósito

  6. Doucage

    Parabéns, a mensagem notável



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